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邓小平是一代伟人，他为中国革命和建设事业做出了卓越的贡献。这些伟大的功绩与他健康的体魄是直接相关的。他75岁健步登上黄山，80多岁能在大海中畅游1个多小时。他享年93岁，在中央高级领导人中，像邓小平这样长寿且体质一直很好的并不多见，就是在世界伟人中也不多见。
讲究饮食营养，主张食补不药补，是邓小平健康长寿的原因之一。邓小平身边工作人员曾对他一日三餐做过记录：早餐爱吃鸡蛋、馒头、稀饭、泡菜；午餐、晚餐常是两素、一荤、一汤。他生活很有规律，每天7点钟起床，到点就开饭，早餐7点半，午餐12点，晚餐6点半，而且不随季节变化，几十年一直如此。
除了请客，邓小平从不主动向厨师点菜，也从不挑食。厨师做什么，他就吃什么，只要营养平衡就行。食谱的营养搭配，他则完全听从保健医生的意见。
邓小平也有自己的饮食爱好。他是四川人，自然喜欢吃家乡的风味菜肴，如回锅肉、粉蒸肉、扣肉。自家制作的霉豆腐、腌胡萝卜丝等小菜长年不断。他早年留学法国勤工俭学，曾和周恩来一起开设“中华豆腐坊”，还曾到巴黎的餐馆酒店做豆腐菜，生意很红火。
在邓小平家里，还有个规矩：剩菜剩饭不许倒掉，而要做成烩菜、烩饭，下顿接着吃。
【食后一得】
邓小平从来没有追求奢侈的饮食和中药保养。第一，不盲目药补；第二，对于食谱的营养搭配，他完全听从保健医生的安排。这是非常值得公众学习的。
相比之下，有些人社会地位提高了，立即想到的就是把穷日子没吃过的好东西补回来。乱吃补药，每顿饭都要大吃大喝，结果造成营养失衡、老年病提前。有养生专家十分担心地说，现在一些所谓的富贵病，其实是愚昧病。想拥有科学的饮食和营养指导并不难，挂个营养科或中医科的号，认真听取专家的建议，就能改掉饮食上许多坏习惯。(中国药膳研究会 单守庆)
