粤菜—炸烹鲈鱼腩

主料　　鲈鱼脯
　　
配料　　葱姜丝、蒜片
　　
调料　　盐、鸡粉、料酒、花生油、胡椒粉、淀粉、醋
　　
做法
　　1．鲈鱼腩改刀切匀，腌制入味，拍粉。
　　2．用热油将鱼脯炸熟捞出。
　　3．锅中加油，放葱姜丝、蒜片炒香，烹入醋、料酒调味，加鱼腩炒匀装盘即可。
　　
特点
　　外焦里嫩、咸鲜可口。
　　提示
　　炸鱼脯要复炸一次，使外皮酥脆。