新华网合肥３月１３日专电（记者马姝瑞）“３·１５”临近，安徽省质量技术监督局日前发布了一项淀粉制品质量抽查结果，提示消费者警惕淀粉制品铝超标，影响身体健康。
此次抽查从合肥、阜阳、淮南３个市的生产和流通领域中抽查了２０家企业生产的２０组淀粉制品。经检验，合格１４组，不合格６组，产品抽样检验合格率为７０％。
安徽省质监局专家称，本次抽查是依据《淀粉制品卫生标准》《食品添加剂使用卫生标准》等强制性国家标准以及相应的企业标准，对淀粉制品中的淀粉含量、铝含量、大肠菌群、致病菌等八个项目进行检验。结果发现，淀粉制品存在的主要质量问题是铝含量超标。如颍上县三彭粉丝有限责任公司、阜阳牛俊友粉丝加工厂生产的粉丝中铝含量实测值均超过标准值的四倍多。
专家解释说，以往传统的粉丝制作工艺中常加入明矾，经过明矾的絮凝作用，粉条会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。目前，一些小作坊在加工粉丝时，仍在使用明矾，这是造成产品中铝含量超标的主要原因。
专家建议，消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别。好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条无任何异味，质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。此外还要注意查看外包装是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等基本内容。
